Höstmat

Något jag verkligen gillar med att vi har fyra väldigt olika åstider är hur mycket maten ändras under året. Det jag helst av allt äter under sommaren skulle jag aldrig få för mig att laga i januari och en mustig, kryddig köttgryta i april är bara fel. Just nu är jag helt lyrisk över all god höstmat! Särskilt rotfrukterna, att ugnsrosta blandade rotfrukter med olivolja och lite salt är något av det enklaste och godaste som finns. Jag hade kunnat äta det som godis! Appropå godis, de svenska äpplena som finns nu, älskar den syrliga smaken på dem. Också jättegoda att göra i ugn med lite kanel och socker eller som en paj.

Även ”åretruntmat” får sig en upp-höstning. Köttfärssås till exempel. De senaste gångerna jag gjort köttfärssås har jag gjort den tjockare och kryddat med peppar, kanel och kummin, helt fantastiskt gott och höstigt! Nästa gång ska jag nog slänga i ett par lagerblad också.

Annars är grytor av alla slag en favorit just nu, jättegoda och enkla att göra och dessutom smidiga att spara i kylen och ha som lunch nästa dag. Gårdagens middag och dagens lunch blev en gryta med potatis, lök, morötter, prinskorv och bacon med jättesmycket vitlök och timjan. Jag tar gärna emot fler tips på bra höstmat, vad är era favoriter för oktober?

DSC_1406Rörigt och lite färglöst men åh så gott!

Förkylningsdryck

Jag har, återigen, konstaterat att jag dricker för dåligt. Inte precis för lite men alldeles för mycket kaffe och för lite annat. Så nu har jag gjort isté, jag vill ha något med smak istället för bara vanligt vatten hela tiden. Eftersom vi är i förkylningstider gjorde jag förkylningsisté, eller snarare anti-förkylningsté. En massa färsk ingefära, lime och citron som får dra i kokande vatten tillsammans med en tépåse en stund. Sedan är det bara att hälla upp och ha i kylen. Det blir verkligen supergott, det här kommer jag kunna dricka mer av. Förhoppningsvis kan det hjälpa till att hålla mig frisk dessutom.

DSC_1357 DSC_1358

Pasta med svamp och svartkål

Härlig morgon i höstrusket, det ändras verkligen mellan sommar och höst varje dag just nu. Vi har haft en väldigt trevlig förmiddag, vi gick till öppna förskolan för lek och fika och det är verkligen kul att träffa andra barn och föräldrar! Sedan hem för lunch och jag vill tipsa om (och skriva ner så att jag själv kommer ihåg) den här jättegod och väldigt enkla pastasåsen. Vi gjorde för fyra personer så blev det matlådor också, perfekt!

  • 0,5 purjolök
  • 200 svartkål
  • 0,5 röd chili
  • 0,5 solovitlök (vet inte hur smak och mängd skiljer sig från vanlig vitlök)
  • 250 g champinjoner
  • 1 dl vatten
  • 0,5 buljongtärning
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 paprika

Simla purjolök och svartkål, finhacka chilin. Fräs allt i stekpanna med olja och pressad vitlök. Skiva svampen och fräs den med lök- och kålröran. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärning. Skär paprikan i bitar och rör ner i såsen. Låt puttra fem minuter ungefär, smaka av med salt och peppar. Servera med pasta. Jättegott!

imageSvartkål har blivit en ny favorit!

Couscoussallad med raita

Ikväll har vi barnvakt! Mina föräldrar ska vara här med sonen och jag och maken ska på middagsdate bara vi två. Det blir ju definitivt inte någon sen kväll men jag ska klä upp mig lite, vi ska dricka vin och få äta och prata bara vi två och jag ser så mycket fram emot det!

Jag har gjort en sallad till mina föräldrar, en väldigt enkel favorit. Couscous, kyckling, gurka, tomat, avokado och färsk spenat. Supergott! Till det gjorde jag en raita, matyoghurt, tärnad gurka, färsk mynta och lite limejuice. Så god sås, jag har den till allt just nu.

DSC_1173Mums!

Äppelmos

Maken är snart hemma! Om bara ett par timmar är han här och då är pendlingen över. Äntligen! Nu ska han vara kvar här och vi ska få ha lite ”vanligt” familjeliv tillsammans alla tre. Det kommer bli så himla skönt att vara ihop igen och hitta rutiner som en familj. Men under tiden jag går här och väntar måste jag ju göra något produktivt så på impuls gjorde jag lite snabbt äppelmos. Jag har inte gjort det innan men det var ju löjligt enkelt!

Skala och skär äpplen i klyftor eller mindre bitar. Jag gjorde på två äpplen.

  • Häll äpplelbitarna och ca 1/2 dl vatten i en kastrull
  • Koka tills äpplena är mjuka och mosiga, ca 15 minuter
  • Smaksätt som du vill med vanilj, kandel eller socker. Jag tog bara en liten mängd kanel så kan sonen äta också.

Busenkelt och jag känner mig lite duktig och ”husmorig”. Nu ska jag plocka och fixa lite innan maken kommer, ett varv med dammsugaren behövs alltid!

DSC_0878Supergott, ser fram emot lite eget mos på frukostgröten imorgon

Enkel middag

Ikväll kommer mina svärföräldrar hit för att sova över, svärfar jobbar i stan imorgon så jag och svärmor ska leka med sonen hela dagen är det tänkt. De kommer ganska sent, strax innan sonens läggdags, men jag vill ändå äta middag ihop med dem. Därför bllir det världens smidigaste mat till middag, rostade rotfrukter och lax i ugn. Jag har redan nu, flera timmar i förväg skalat och delat morätter, potatis och palsternacka och förberett med frysta laxfiléer med ett par skedar pesto på. 40 minuter innan servering är det bara att hälla lite olivolja på rotsakerna och skicka in dem i ugnen på 225 grader, 20 minuter innan servering ställer man in laxen också. Minimalt med jobb och supergott!

DSC_0811Redo att ställas i ugnen, sedan sköter det sig själv

Enkel smulpaj

Förra helgen slängde jag ihop en äppelpaj och den är så otroligt enkel att göra, perfekt när man har bråttom. Spontanbesök av en vän till exempel, när det behövs en snabbfika.

  • Fyllningen kan vara vad du vill, äpplen eller rabarber eller bär. Äpplen skalas och skärs i tunna klyftor, rabarber skalas och skärs i bitar, stora bär delas i mindre bitar. Lägg din valda fyllning i en pajform eller ugnsfast form.
  • Blanda lika delar mjöl, soker och havregryn. För en ”normalstor” pajform brukar det räcka med en deciliter av varje men har man en större form tar man 1,5 dl av varje, för mindre form eller portionsformar kan det räcka med en halv dl av varje.
  • Strö den torra blandningen över pajfyllningen i ett jämt lager.
  • Ta fram kylskåpskallt smör och använd en osthyvel för att hyvla tunna skivor av smöret. Lägg skivorna över hela pajen. Det blir enklare om man spolar osthyveln i kallt vatten då och då under hyvlingen.
  • Ställ in i ugnen, 225 grader ca 15-20 minuter, tills skalet är ljusbrunt och lite knaprigt och fyllningen är mjuk.
  • Servera med vaniljsås, grädde, glass eller något annat du gillar!

DSC_0683På väg in i ugnen

Egna klämmisar

Idag fick jag en laddning med refill-klämmisar från minsqueeze.se, jag är inte den enda föräldern som tycker att påsarna i affären är jättebra och otroligt överprisade! Så nu har jag gjort blandningar och fyllt påsar, en sort med kikärtor, jordgubbar och banan, en med avocado, jordgubb och yoghurt och en med äpple, päron och yoghurt. Det kommer bli kul att testa runt med olika mixar och jag gillar påsarna, riktigt söta och sonen gillade den första blandningen. Känns bra att kunna diska ur dem och fylla igen när de är slut!

DSC_0701Jättesöta!

Grillsäsongen

Nu har det varit grillpremiär, igår ikväll kom mina föräldrar hit för grillning. Man får ju passa på när man har trädgård! jag drod ihop en smidig potatissallad en potatissallad, jätteenkel och jättegod! Du behöver:

  • ca 10 potatisar
  • 2-3 äpplen
  • 3 dl gräddfil
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk finhackad gul lök
    Salt, svartpeppar och färska örter (jag tog dill, gräslök och persilja hade säkert också varit gott)

Koka potatisen, låt svalna och skär i bitar. Skala och skär äpplena i bitar. Blanda gräddfil, vitlök, lök och kryddor och rör ihop allt till en härlig, mumsig, kladdig röra!

DSC_0675Bättre än ”köpesallad”

Fröknäcke

Nu när vi har ett kök är det äntligen dags att börja baka! Jag körde en lättstart idag med det här enkla fröknäcket, supergott! Det är väl egentligen meningen att man ska äta det som knäckebröd men jag brukar ha i lite extra salt och äter det som snacks, bättre än chips eller liknande.

Du behöver:

  • 1 dl sesamfrön
  • 1dl solrosfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl majsmjöl
  • 1/2 dl linfrö
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 dl rapsolja
  • 2 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt olja och vatten och rör ihop till en smet. Låt den stå och svälla i ca 10-15 min. Bre ut den tunt över ett bakplåtspapper och baka i 150 grader ca 75 minuter. Låt svalna på galler. Bryt i bitar när det ska ätas, som det är eller med valfria tillbehör. Enkelt och supergott!

DSC_0554Ätklart!